La nostra filosofia
Dalla terra alla tavola, nel rispetto della natura
La produzione agricola rappresenta il cuore della filosofia di Masseria Sant'Elia: materie prime genuine, capaci di esprimere freschezza, autenticità e valore nutrizionale. A Petralia Sottana, l’altitudine e il clima delle Madonie favoriscono una maturazione lenta e naturale: si semina con pazienza e si raccoglie solo quando la terra lo richiede. Per la famiglia Calderaro tutto parte dalla terra coltivare significa custodire l'essenza del territorio: non è solo agricoltura, è memoria che continua.
Il cuore dell’orto è la passata di pomodoro, ottenuta lavorando il pomodoro intero, compresa la buccia. La produzione è inoltre affiancata da ortaggi stagionali delle Madonie, come cicorie selvatiche, cardi, finocchietto e legumi locali come il fagiolo “badda”. Il percorso si completa con il legame diretto con il Ristorante Il Castello: qui, i prodotti della Masseria arrivano in cucina, chiudendo la filiera e garantendo un controllo totale sulla qualità.
